Il Ristorante Vecchio Mulino propone una cucina che stupisce. I classici sapori della tradizione lucana, realizzata con prodotti della terra, reinterpretati recuperando vecchie ricette, ingredienti poveri impreziositi dal tocco del cuoco.

Si inizia dagli antipasti, mozzarelle, ricotta e formaggi di capra, melanzane e funghi sott’olio preparati con ricetta tradizionale, salsiccia al peperone rosso dolce e piccante e salumi alle erbe.

Si continua con i primi di pasta fatta in casa, ferricelli con ragù di carne alla lucana, cavatelli ai funghi porcini, cavatelli alla guardiese con peperone rosso e mollica, sanguittelle Vecchio Mulino (pomodorini, peperoni cruschi e pecorino), pennette ai fiori di zucca, zucchine e peperone rosso, pasta al forno alla lucana (con salsiccia fresca, uova e prosciutto), frizuli al rafano e pomodoro.

Solo in inverno zuppa preparata con i fagioli di Sarconi e zucca in umido ai pomodorini.

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